La suite après cette publicité Quelques mots sur cette recette Sans gluten. Une ancienne cuisine qui a fait ses preuves: un alléchant cuissot de chevreuil mariné, piqué de lard fin, cuit au beurre, à la plat de fête, de chasse, servi avec une sauce gourmande. Découvrez des suggestions de garnitures et accompagnements pour cette viande délicate. Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet chateaulamoune 28 déc. 2015 à 10:30 une recette signée CUISINE MAISON, D'AUTREFOIS, COMME GRAND-MèRE mais "sans gluten" Autrefois ma grand-mère ne se souciait pas du gluten et la votre non plus. En fait c'est la cuisine d'aujourd'hui le "sans gluten" pas cool!!! Pas de bon chef sans bons couteaux! Recette Cuissot de chevreuil au four (facile, rapide). Les bons couteaux sont aux chefs ce que les sabres laser sont aux Jedis... indispensables! Voir aussi Gigue de chevreuil rôtie La "gigue" est le terme généralement utilisé pour désigner la cuisse (ou le cuissot) d'un gros gibier: chevreuil, cerf, biche, sanglier. La suite après cette publicité
Couvrez d'un film alimentaire et laissez mariner dans le réfrigérateur minimum 24h. Au terme de ce temps, retirez le cuissot de la marinade et épongez-le avec un papier absorbant. Dans une cocotte faites fondre 30 g de beurre et faites dorer vivement le cuissot de toutes parts. Réservez le cuissot sur une assiette. Passez la marinade au chinois, réservez le vin et dans la même cocotte, faites revenir les oignons, l'échalote, les carottes et l'ail de la marinade. Ajoutez quelques belles tomates cerises. Ajoutez le cuissot et versez le vin dessus. Couvrez et faites cuire à feu doux 2 heures en arrosant et en retournant le cuissot à mi-cuisson. Nettoyez soigneusement les champignons et coupez-les en deux ou en lamelles. Cuissot de chevreuil au barbecue sur. Dans une poêle sans matière grasse faites suer les champignons à feu moyen. Lorsque la poêle est sèche, faites revenir les champignons avec 10 g de beurre, du sel, du poivre et du persil haché. Ajoutez-les au cuissot 10 mn avant la fin de la cuisson et couvrez à nouveau. Lorsque le cuissot de chevreuil est cuit, versez le jus de cuisson dans un récipient creux.
Pour servir j'ai fait chauffer le reste de la marinade j'ai remis du vin blanc du sel et du poivre et j'ai lié la sauce avec un beurre manié, le tout accompagné de pomme de terre nouvelle sautées à l'huile d'olives. Nine
AFONDEBALLE36 Cerf Nombre de messages: 2527 Age: 35 Localisation: indre Date d'inscription: 05/07/2016 Bonjour tout le monde, C'est la période des barbecues, alors une petite recette on ne peut plus simple pour déguster un gigot de chevreuil sur le grill. Découper votre gigot en jolies tranches pas trop fines, 3 à 4 centimètres d'épaisseur, si vous ne voulez pas manger de la semelle (c'est du barbecue). Recouvrez le fond de votre plat d'huile d'olive, disposez vos tranches dessus, plusieurs heures à l'avance, vous pouvez remettre un p'tit filet d'huile d'olive par-dessus si vous le souhaitez, puis sel poivre, laissez le tout reposer ainsi jusqu'à la cuisson. Personnellement, j'aurais ajouté de l'oignon, mais ça n'est pas forcément du goût de tout le monde, et certains de mes invités ne l'apprécient pas. Cuissot de chevreuil au barbecue meat. Voilà, c'est prêt (je vous avait dit que c'était très simple), testé ce week-end, a fait l'unanimité et le joli gigot n'a pas fait long feu. Pour le vin, je suis plutôt Bordeaux, mais un Bourgogne ou un Côtes du Rhône devrait très bien accompagner le plat également.
Essuyez très soigneusement la gigue avec un torchon; conservez 1, 5 dl de marinade pour la sauce. Embrochez la gigue; faites-la cuire à la broche à raison de 20 minutes par 500 g. Préparez la sauce: faites chauffer le beurre à la casserole, ajoutez la farine, laissez brunir en tournant bien; mouillez avec le bouillon et 1, 5 dl de la marinade. Cuissot de chevreuil au barbecue et plancha. Laissez cuire 5 à 10 minutes en tournant bien. Au moment de servir, ajoutez dans cette sauce le Porto blanc et la crème fraîche; faites chauffer sans laisser bouillir. Garnissez 6 tartelettes avec la purée de marrons, et les 6 autres avec la gelée d'airelles rouges ou de groseilles; faites-les chauffer quelques minutes à four moyen (thermostat 5, 180 °C). Disposez-les sur un plat long autour de la gigue; servez avec la sauce et un légumier de crosnes. Vidéo - Recettes aux fraises: Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro 135 Que boire avec? Appellation: châteauneuf-du-pape Région: Vallée du Rhône Imprimer la recette NEWSLETTER Toute l'actu Marie Claire, directement dans votre boîte mail Gratin dauphinois: la vraie recette