Détaillez en dés 200 ou 300 g de reste de chapon. Dans un saladier, mélangez 200 g de farine, ½ sachet de levure chimique, le zeste râpé d'1 citron bio, 1 cuil. à soupe de curry, 3 œufs, et 200 g de St-Môret®. Incorporez la chair de la dinde, 2 cuil. à soupe de coriandre ciselée, du sel et du poivre. Versez dans un moule à cake beurré et fariné et enfournez 50 min dans le four préchauffé à 180 °C. (th. 6). ⋙ Chapon, poularde, dinde… Comment bien choisir sa volaille? La recette des boulettes de dinde aux marrons pour l'apéritif Pour 4. Mixez grossièrement 300 g de reste de dinde, 1 oignon et 4 marrons cuits. Ajoutez 4 càs de lait, salez et poivrez. Formez des boulettes, farinez-les et faites-les dorer 10 min dans 1 poêle bien huilée. Servez chaud avec un peu de moutarde douce. ⋙ Filet de dinde en croûte: la recette facile et rapide pour Noël La recette du parmentier de dinde au lait de coco Pour 4. Effilochez 400 g de reste de dinde. Déposez-les dans des ramequins beurrés. Faites cuire 6 pommes de terre.
Dans une sauteuse bien huilée, faites cuire 200 g d'oignons hachés. Ajoutez 200 g ou 300 g de reste de volaille rôtie effilochée. Ajoutez 2 cuil. à soupe de raisins secs. Salez, poivrez. Sur le plan de travail fariné, étalez 500 g de pâte brisée ou feuilletée. Découpez-y 8 cercles d'une douzaine de centimètres. Garnissez ces disques, du mélange à la dinde. Repliez-les en forme de chausson. Soudez bien les bords et badigeonnez-les au jaune d'œuf. Faites cuire au four pendant 30 min environ, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. À lire aussi: ⋙ Tout savoir sur la bûche de Noël à la crème au beurre ⋙ Apéro festif avec une pâte feuilletée pour un Noël facile, rapide… et croustillant! ⋙ Nos recettes de Noël pas chères Articles associés
Si vous en avez en trop grande quantité, n'hésitez pas à la détailler en cubes et à la mettre au congélateur. Sachez qu' elle se conserve jusqu'à 4 jours au frigo: si vous avez quelques restes à accommoder, vos repas à venir sont tout trouvés! Un parmentier de dinde Plus goûteuse et plus grasse que le poulet, la dinde (ou le chapon) peut tout à fait remplacer le bœuf dans un hachis parmentier: accommodez-la à la poêle avec un peu d'oignon pour lui donner plus de fumet et recouvrez-la avec un écrasé de pomme de terre et/ou de carottes. Un cake à la dinde Les cakes, classiques de l'apéro, sont particulièrement pratiques au quotidien: ils se préparent à l'avance et se conservent plusieurs jours pour un dîner rapide, un snack, une lunchbox, au choix! Reprenez la recette de la pâte de base et ajoutez-y de la dinde en petits cubes avec du fromage, du marron, ou simplement un peu d'échalotte. Et régalez-vous! Une lasagne à la dinde Comme pour le parmentier, la dinde peut s'inviter avec succès dans une recette de lasagne maison: faites-la suer à la poêle avec un peu d'oignon et d'ail, ajoutez de la sauce tomate.
Pour les plus gros morceaux, enlever les os, la peau et les morceaux de graisse qui existe sur le chapon. On peut alors trier les morceaux selon leur destination, les plus petits pour les steaks hachés de poulet, les morceaux moyens environ 2 cm pour les vols au vent ou la salade, les plus gros pour frire en "Chapon frit du Kentucky". Version Vol au vent 2 - 2- Préparer la béchamel. Faire fondre le beurre à feu très doux dans une casserole. Quand le beurre est fondu, ajouter la farine. Bien mélanger au fouet, toujours à feu très doux pour cuire la farine sans brûler. Au bout d'environ une minute, le mélange devient mousseux et blanchit. C'est prêt. Ajouter environ un verre de lait froid, bien mélanger pour enlever les grumeaux. Puis porter à ébullition en remuant au fouet. Le mélange épaissit. Recommencer l'opération à feu doux, mélanger le lait, faire épaissir à feu vif. 3 - 3- Ajouter la moitié du fromage râpé, la sauce de cuisson, éventuellement les champignons cuits. Saler, poivrer, mettre très peu de muscade.
Pour: 4 personnes Viande de poulet, de chapon cuit: 300 g Beurre: 50 g Farine: 50 g Lait: 75 cl Comté râpé: 50 g Sel, poivre, muscade Préparation: 20 minutes - Cuisson: 15 minutes Ce sont trois recettes pour utiliser les restes de poulet rôti, ou plus particulièrement de chapon. Ce sont souvent de grosses volailles, très gouteuses, difficiles à adapter au nombre de convives. Il y a donc souvent des restes à profusion, les beaux morceaux, mais aussi des morceaux plus petits qu'on récupère sur la carcasse. On peut récupérer 500 à 700 g de viande sur la carcasse. Dommage de tout mettre à la poubelle. Les principales étapes sont: 1 - Récupérer la viande sur la carcasse froide 2 - Préparer une béchamel 3 - Ajouter fromage râpé et morceaux de poulet 4 - Couler sur des toasts, faire gratiner 5 - Ou mettre en ramequin, faire gratiner 6 - Variante: faire une salade gourmande endives, orange 7 - Variante: paner les morceaux et faire frire Nettoyer les morceaux et la carcasse La grande salade d'endives à l'orange Avec des endives et de l'orange Le Chapon Frit du Kentucky