Le prodige intègre ensuite Fauchon puis la maison de Guy Savoy avant de se voir proposer à 23 ans seulement, le poste de chef pâtissier au Crillon. Pendant 15 ans, il bluffera les clients avec ses pâtisseries raffinées. Au sein de ce palace, il proposera des desserts à l'assiette alliant gourmandise et finesse - certains critiques lui attribueront même la paternité de ce concept - et innovera en proposant pour la première fois, un chariot à desserts. 2004 marque un tournant dans la carrière du chef. Décoré du titre de Chevalier des Arts et des Lettres, il quitte les dorures du Crillon pour retourner sur ses terres natales. Cours de Pâtisserie à Strasbourg avec Christophe Felder (dédié aux Macarons) - Les recettes de l'Alsacienne. Cap sur Strasbourg où il reprend avec des amis l'hôtel Kleber, et lance son école de pâtisserie, le Studio Felder. Pendant ces ateliers culinaires, les pâtissiers amateurs apprennent ainsi à réaliser bûches, galettes et autres douceurs. En 2012, Christophe Felder apparaît le temps d'une épreuve, dans l'émission Masterchef sur TF1. La même année, il fait l'acquisition de la pâtisserie Oppé - devenue depuis Les Pâtissiers - à Mutzig et en confie les rênes à Camille Lesecq, ancien chef pâtissier du Meurice.
Créatif et pédagogue, Christophe Felder guide ses lecteurs dans l'apprentissage de la pâtisserie. Ses leçons sont de véritables cours, photographiés pas à pas, qui détaillent les tours de main, ustensiles et techniques indispensables pour réussir ses pâtisseries comme un pro. Gâteaux de l'avent, Chocolats et petites bouchées, Pâtes et tartes, Décors de pâtisserie, Crèmes, Viennoiseries, Gâteaux classiques et Mignardises... Atelier de pâtisserie de Christophe FELDER - iléma cuisine. Un outil indispensable pour les pâtissiers débutants ou confirmés!
Du fond de sa retraite du château de Germolles ( Saône-et-Loire), notre bonne duchesse nous a transmis cette spécialité qui fait encore la renommée de notre bonne vieille ville de dans les années cinquante, la région comptait plus de quarante artisans "pain-d'épiciers". Aujourd'hui, seules deux maisons ont survécu: "Mulot et Petitjean" et "Auger". Personnellement moi, c'est ma madeleine de Proust. Entrer dans la boutique sans âge de Mulot et Petijean, contempler les boiseries anciennes et pâtinées, marcher de la pointe des pieds sur le carrelage coloré et sentir.... sentir cette odeur si caractéristique de "notre" pain d'épices. Cours de patisserie strasbourg christophe felder du. L'anis et l'anis étoilé parfument la pâte du pain d'épices de Dijon. Quel tourbillon de parfums, d'odeurs, de formes..... J'ai toujours été impressionné par les monstrueux "pavés de santé", ces pièces rectangulaires de plus de six kilos que l'on détaillait et vendait au poids. Nous allions fort souvent en acheter pour les grand- tantes, car au delà de la gourmandise, le pavé de santé était appelé ainsi car on lui prêtait une vertu indéniable: " ça fait aller "!!!!!!!!
Ecole. 6t6t. 131. 521 le prodige de la pâtisserie. Chacun repart avec sa petite piece-montee en sucre garnie de tu deja fait un stage avec Thierry Mulhaupt, aussi super sympa.