Le Potato Buns – Pain à burger ultra moelleux
Partagez cet article sur les réseaux sociaux afin de récompenser mon travail! Merci
Pain à burger ultra moelleux - Le Potato Buns
Un buns à burger qui contient de la pomme de terre
Auteur: (Cyril)
600 gr de farine t55 20 cl de lait tiède 140 gr de purée de pommes de terre 5 à 7 cl d'eau de cuisson des pommes de terre ( selon la farine il faudra plus ou moins de liquide) 60 gr de beurre ramolli 1 oeuf 50 gr de sucre 15 gr de sel 25 gr de levure fraîche Facultatif: 1 cac de curcuma
Eplucher, couper et cuire les pomme de terre puis écraser et laisser refroidir. Buns pomme de terre farcies. Dans le bol du pétrin ajouter la farine, le sel le sucre et bien mélanger. Ajouter ensuite la pomme de terre, le beurre, l'œuf, la levure, le lait et l'eau et pétrir pendant dix minutes. Le résultat doit être lisse et peu collant. Former une boule à mettre dans un saladier avec film étirable et couvert pour qu'elle soit dans le noir, laisser reposer pendant 1h à température ambiante. Au bout de ce temps former les pâtons, avec ce dosage on peux faire 10 hamburger taille classique ou 6 XL à déposer directement dans le plat de cuisson bien espacés et laisser reposer à couvert pendant 1h30 à TA (à noter qu'il faut manipuler la pâte avec précaution et le minimum possible).
- Buns pomme de terre state park
Buns Pomme De Terre State Park
Un jaune d'œuf avant la cuisson sur les boules + graines de sésame (facultatif) et cuisson à 180° a mi-hauteur pendant 15 à 20 minutes. Note: Pour mon four, cuisson SANS la position ventilée, pendant 15 à 16 minutes à 180°C
potato buns burger
potato burger buns
Navigation de l'article
Sortir le pain 30 minutes avant utilisation. Préchauffer le four à 175°C. Enfourner le pain pendant 5-7 minutes.