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1 Préparer une marinade pour le poulet en morceaux et laissez reposer toute une nuit. 2 Faire mi cuire le riz pendant 10 minutes environ avec le bâtonnet de cannelle, les cardamones vertes, une poignée de graine de moutarde, le sel et 1 cc de curcuma ou de spigol. le riz doit être juste précuit partiellement, il terminera sa cuisson dans le biryani de poulet. 3 Faire cuire les lentilles dans de l'eau avec un peu de sel et réservez. Briani mauricien poulet farci. 4 Préparer des oeufs durs et les faire frire après les avoir écalés dans un peu d'huile avec une partie du reste des épices moulues réservés pour la marinade + un bâton de cannelle et un peu de curcuma pour donner de la couleur aux oeufs durs. On réserve. 5 Faire précuire les pommes de terre en morceaux à l'eau ou la vapeur en les arrêtant à mi-cuisson puis les faire revenir dans l'huile avec les épices. (Les pommes de terre termineront leurs cuissons en même temps que le Byriani). On réserve. 7 Dans une marmite, on fait cuire le poulet dans un filet d'huile après l'avoir débarrassé partiellement de sa marinade au yaourt puis on réserve.
Découvrez « Le Bryani de Poulet », recette inspiré de la cuisine Indienne. Cette recette peut aussi ce cuisiner différemment avec du boeuf, du poisson ou de la viande cerf. La cuisine mauricienne, comme celle de tout l'Océan Indien d'ailleurs prend ses saveurs des différents visiteurs de l'Ile depuis la route des épices. Vous retrouvez des inspirations chinoise, indienne, malgache. Briani mauricien poulet au curry. Tout les plats mauricien sont rythmés au grès des différentes cultures peuplant l'Île depuis sa première conquête par les hollandais en 1598. Les ingrédients 1 poulet 300 grammes de riz basmati 250 grammes de pommes de terre 1 yaourt 2 oignons 4 gousses d'ail 2 bâtons de cannelle 30 grammes de gingembre 7 clous de girofle 10 cardamomes 1 cuillère et demi à café de petit anis 1 botte de menthe et de coriandre 1 cuillère à café de brins de safran huile sel La préparation Découper le poulet en morceaux. Faire chauffer de l'huile et faire dorer les oignons émincés. Dégraisser la poêle et faire revenir rapidement 1 bâton de cannelle, 5 cardamomes, 5 clous de girofle et les piler Dans un grand récipient, mélanger les morceaux de volaille avec le yaourt, les épices pilés, l'ail, le gingembre et le petit anis écrasés ensemble, la menthe et la coriandre finement hachées.
Hachez très finement la coriandre et la menthe et parsemez-en la préparation précédente. Laissez tremper le safran dans un verre d'eau (20 cl) pendant 20 min. La préparation du riz Dans une casserole avec un filet d'huile de tournesol, nacrez le riz (enrobez-le de matière grasse) puis ajoutez les capsules de cardamome, les clous de girofle, la cannelle et 1/2 cuillère à café de sel. Versez de l'eau jusqu'au niveau de la première phalange de l'index (le niveau d'eau au-dessus du riz doit dépasser le premier tiers de votre index). Laissez mijoter à couvert pendant environ 15 min, jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée. Pour finir Mettez tout le riz dans la marmite où se trouvent les morceaux de poulet et les pommes de terre. Arrosez de l'eau du safran et du safran. Couvrez la marmite et laissez cuire à feu très doux pendant 40 min environ. Au bout de ce temps, retirez du feu, mélangez bien, c'est prêt! Recette briani poulet mauricien. NOTRE VERDICT Une longue préparation pour un plat délicieux, à déguster impérativement lors d'un séjour à l'île Maurice.
Recette de cuisine 4. 00/5 4. 0 /5 med wail a trouvé ça très bon. Ils ont envie d'essayer 248 Invité, Invité et 246 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.
N'étant Mauricienne que de cœur, je ne me permettrais pas de vous indiquer une recette de Briani, plat que je ne me suis d'ailleurs jamais risquée à cuisiner car je suis convaincue que pour qu'un Briani soit bon, il faut qu'il ait été préparé par un Mauricien. Partagez cet article avec vos amis
Colorez et parfumez votre soirée! C'est parti! Épluchez votre/vos gousse(s) d'ail puis coupez-le(s) en deux dans le sens de la longueur et retirez le germe qui se trouve au centre. Hachez-le(s) finement et mettez-la dans un plat. Épluchez et râpez votre gingembre puis ajoutez-le à l'ail. Ajoutez une cuil. à soupe d'huile, la moitié du cumin et la moitié du paprika. Découpez le poulet en gros cubes de 3 cm environ, ajoutez-les à cette marinade et mélangez bien. La vrai recette du briani |The Foodtracks Post. Gardez le plat au frais le temps de cuire le riz. Le secret d'un bon riz pilaf, c'est d'abord de bien le mélanger avec de l'oignon revenu au beurre, avant de lui ajouter 1, 5 fois son volume d'eau. Ensuite, laissez cuire à feu doux et à couvert, de manière totalement hermétique, sans y toucher! Lorsque l'eau est totalement évaporée, le riz est cuit et ultra-fondant! 2 Le riz crousti-fondant #1 Faites cuire le riz façon pilaf. Commencez par éplucher l(es)'oignon(s) et émincez-le(s) le plus finement possible. Dans une grande casserole, faites chauffer un noix de beurre avec un trait d'huile d'olive (pour 2 pers) jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.
Ajouter les cubes de poulet, bien mélanger et laisser reposer (minimum 1 heure). Préparation intermédiaire: couper les pommes de terre en des, puis les faire bouillir 5 min. Ensuite, les égoutter sur du papier absorbant dans un endroit frais. Faire chauffer 1/2 tasse d'huile d'arachide dans une grande poele a feu vif, y faire dorer les pommes de terres. Les assaisonner, puis retirer du feu et mettre de côté. Dans la même poêle, faire colorer les oignons préalablement émincés, les assaisonner et les mélanger, puis les mettre egalement de côté. Récupérer ensuite 3 cuillères à soupe de l'huile qui a servi à la cuisson et mettre de côté. Mélanger riz, cardamome, cannelle dans un bol et réserver. Mettre le poulet et sa marinade dans une casserole, puis porter à ebullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 1/4 d'heure. Briani de poulet. Retirer ensuite du feu et placer dans un bol, sans égoutter. Préparation finale: prendre une grande marmite, y verser 4 cuillères à soupe de marinade et l'huile de cuisson qu'on a mise de côté.