Vous pourrez vous servir de cette crème de mirabelle ou mirabelle curd pour fourrer des macarons, avec des coques chocolat c'est… Un régal à tenter! Recette bio Recette sans gluten Recette sans lactose Crème de mirabelles Pour 2 personnes Temps de préparation: 20 min Temps de cuisson: 10 min Ingrédients 1/4 de litre de jus de mirabelles 150g de sucre 3 oeufs 1 cuillère à soupe d'arrow-root Pour voir comment j'ai fait du jus de mirabelle vous pouvez aller lire la recette de la gelée de mirabelles Cassez les œufs et battez-les en omelette, laissez-les de côté. Mettez l'arrow-root dans une casserole, délayez avec le jus de mirabelles. Ajoutez le sucre et mettez sur feu doux en remuant. Le mélange épaissit, ajoutez les œufs battus en omelette et mélangez rapidement et vivement. Vous pouvez mettre en bocaux comme pour une confiture;) et conserver au réfrigérateur. Vous avez testé et aprécié la recette? Partagez-la sur instagram! Pensez à m'indentifier avec: @karenchevallier et #aveccuisinesaine que je puisse voir vos réussites.
Pour l'apéritif, le concepteur de la boisson maltée et houblonnée conseille « plutôt du sucré » en raison de sa composition. « Elle se marie bien avec des desserts », suggère-t-il. Une petite production Xavier Pennerath décrit la Lorrabelle comme une « bière à façon » plutôt qu'une « bière à étiquette »: Lorsqu'on commande une bière à étiquette auprès d'une brasserie, la recette reste la même, on demande juste une étiquette personnalisée. Une bière à façon implique des recettes différentes, en fonction de la demande du client. La bière est brassée en Belgique. Xavier Pennerath a déposé un brevet pour cette recette « dans toute l'Europe ». Environ 250 et 300 hectolitres sortent chaque année des cuves. La maison indique que cette bière ne sera jamais vendue en grande surface. Elle est trouvable dans deux bars de Metz: Aux Paraiges et Le Troubadour. Pour s'en procurer, il faut donc téléphoner au 06 76 78 07 42 pour la Moselle, ainsi que le 06 70 55 06 64 pour la Meurthe-et-Moselle. On peut aussi l'acheter en ligne sur un site dédié à la vente de bières.
Temps total 13 h 10 mn La mirabelle donne tout son parfum d'été à cette confiture à déguster au petit déjeuner, un pur plaisir! Mirabelles dénoyautées 1 kg Préparation Mettre les mirabelles, le sucre semoule et le jus de citron dans une terrine. Mélanger. Couvrir d'un linge ou d'un film étirable et laisser macérer toute une nuit à température ambiante. 2 Le lendemain, verser la préparation dans une bassine à confiture et cuire pendant 40 à 50 minutes environ en remuant de temps en temps. 3 La confiture est prête à être mise en pots quand quelques gouttes déposées sur une assiette froide se figent. Pour finir Mettre la confiture chaude en pots et fermer. Retourner les pots et laisser complètement refroidir.
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Je chauffe entre 78° et 80° pour être sûre d'avoir une bonne pasteurisation... Pour le remplissage en manuel des poches souples à chaud, j'ai fabriqué un support en inox pour le remplissage par gravité. Également une pince pour maintenir le goulot dans son emplacement.. Le jus doit être à 78°minimum, avant le remplissage dans les poches de bag in box.. 5 à 7 litres par poches...... Ce nectar de mirabelle, donne l'impression de manger une mirabelle fraîche et ceci toute l'année. Il faut compter 2h30 pour faire une série de 3 poches.. 16 litres de nectar de mirabelles le 05. 09. 2013.. Il faut faire très vite, car avec près de 30° les fruits mûrissent rapidement. Ils ont également annoncé de la pluie pour les prochains jours. Je récolte donc le vendredi soir un maximum, pour pouvoir les transformer le lendemain. En plus, je peux stocker les mirabelles dans la chambre froide à 7° environ pour qu'elles se gardent bien. J'arrive à transformer ainsi, entre 80 et 100 kg de mirabelles par jour..